M&M´s Tarta de cumpleaños

La elección de esta tarta vino determinada por los cumpleaños a celebrar en ella, chico y chica, Ivan y Ale cumplen años con muy pocos días de diferencia y lo pensaban celebrar con una barbacoa con sus respectivas parejas. Al ser un cumpleaños mixto no podía definir un tema concreto más femenino o masculino y opte por algo que gustase a todos, los M&M' s.

Los M&M's son unas golosinas conocidas en todas partes, son cacahuetes cubiertos de chocolate y recubiertos de azúcar de brillantes colores.

La idea original de los mismos es difusa pero lo que si es cierto es que se empiezan a comercializar en 1940 y se popularizan entre los soldados estadounidenses en la II Guerra Mundial, una década después son populares en todos los hogares americanos. Inicialmente se presentaron solo el color marrón para paulatinamente ir introduciendo diferentes colores.

En 1981 se eligen como uno de los alimentos que acompañarán a los astronautas en su viaje en el transbordador espacial, por este motivo se encuentran en el Museo Nacional del Aire y del Espacio en Washington.

Las grandes campañas publicitarias y la tienda de Nueva York en pleno Times Square hicieron que estas golosinas se hicieran populares mundialmente.

La idea inicial era que la tarta quedase de pie imitando la bolsa pero su traslado en coche y la poca base de sostén que ofrecía me hizo finalmente decantarme por colocarla tumbada.

  

Modele los M&M´s en fondant unos días antes para que estuviesen secos y los pincele con brillo alimentario para que se pareciesen más a los originales, la inspiración de los modelos la encontré en la multitud de imágenes y dibujos de estos caramelos que hay en la red.

 La tarta la cubrí de fondant amarillo dándole una forma irregular como si estuviera llena de las golosinas.

Decidí colocar la M&M's verde sentada con las piernas cruzadas  pensando en Ale y al M&M's naranja le coloque una gorra pensando en Iván.

  

Las letras de la marca llevaron mucho trabajo ya que no tenía plantilla ni molde alguno para hacerlas por lo que tuve que dibujarlas directamente con una esteca sobre el fondant de chocolate

 ( me sentí como en mi infancia repitiendo las letras una y otra vez hasta que quedarán bien, bendita caligrafía infantil)

  

Las pegué sobre una lámina muy fina de fondant blanco y las coloque sobre la tarta-bolsa, distribuí el resto de M&M's sobre la tarta y así quedo.

El bizcocho elegido fue este (receta aquí) y el relleno, este, (receta aquí)

 Espero que os guste

Bizcocho de chocolate blanco para una tarta diferente

"En casa del herrero, cuchillo de palo", es la primera frase que me vino a la cabeza cando estaba a dos días de la celebración del cumpleaños de mi hija y no tenia ninguna inspiración para su tarta de cumple.

Tenía ganas de hacer rosas pero no me gustaba la idea de hacer una tarta floral para ella así que imagine unas rosas en blanco y negro y empecé a modelarlas sin tener muy claro que haría con ellas, no era un print cebra exactamente, simplemente en blanco y negro.

  

Lo único que sí me pidió, fue que el bizcocho y relleno fuera de chocolate blanco, su sabor favorito.

  

Ingredientes bizcocho para molde de 12 cm.

2 huevos a temperatura ambiente

70 gr. harina
70 gr chocolate blanco

1/2 sobre de levadura química

60 gr. azúcar

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Esencia de vainilla

 Modo de preparación

  

Precalentamos el horno a 160

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

Calentamos la mantequilla hasta que se derrita y fundimos el chocolate en el micro a muy baja temperatura y poco a poco para evitar que se nos queme ya que si esto ocurre se nos quedara chicloso y no podremos utilizarlo, si preferimos, podemos hacerlo al baño María.

Mezclamos la mantequilla derretida con el chocolate ya fundido y mezclamos, reservamos para que se templé sólo un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, esta mezcla debe quedar blanquecina.

Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos a velocidad muy lenta, cuando se integre, incorporamos en forma de hilo la mezcla de mantequilla y chocolate, esto sin dejar de remover. A continuación incorporamos la esencia.

Colocamos en molde engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 40 minutos o cuando el palito salga limpio al pincharlo.

Es muy importante no abrir el horno durante los 30 primeros minutos, si lo hacemos, el bizcocho se bajará.

  

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos en el molde, a continuación desmoldamos sobre rejilla y dejamos enfriar totalmente.

  

La tarta fue surgiendo poco a poco, busque un color sobre el que destacar las flores y me decidí por un rosa Claret de Sugarflair, teñí el fondant y cubrí la tarta que había rellenado y cubierto íntegramente con el ganache de chocolate blanco (receta aqui)

Hice un lazo también en blanco y negro, igual que las rosas, que deje secar y rodee la tarta de una cinta de fondant también en esos colores.

Como no encontré ningún color que combinase bien con las rosas para las hojas, decidí hacerlas en gris y pintarlas en plata con polvos de Squire Kitchen.

  

Coloque las flores sobre la tarta y deje caer los pétalos sueltos que texturice con un molde de silicona

alimentaria.

  

Quedo muy bonita, a ella le gusto, espero que a vosotros también.

Feliz semana

Reto Sprinkle con Bizcocho marmolado

Este reto surge tras largas horas de charla entre amigas que sólo nos conocemos a través de la Red, (esperemos que esto se solucione pronto), por diversas circunstancias no todas hemos podido prepararlo así que viene al pelo la siguiente frase" No están todas las que son pero si son todas las que están"

Vamos pues al reto, los sprinkles personalmente es algo que utilizo de manera muy, muy ocasional,
nunca han terminado de convencerme y sin embargo el resultado final del reto ha quedado mejor de lo que yo esperaba.

Sprinkles es la palabra que define a cualquier gragea, confite, gránulos..... cuya composición principal es azúcar y los hay de mil formas y colores

Dado que inicialmente no me convencían, decidí hacer algo con los que tenía por casa que era, un bote de pequeñas bolitas de color rosa, un bote de sprinkles de chocolate  y un bote de corazones blancos y rosas.

El bizcocho elegido fue el de vainilla del blog de The Cake Queen, que modifiqué ligeramente incorporando chocolate.




Ingredientes del bizcocho (molde de 15-18 cm)

3 huevos a temperatura ambiente

170 gr. mantequilla
170 gr. azúcar
170 gr de harina de repostería (de la que lleva levadura incorporada)
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas muy colmadas de cacao amargo en polvo (yo utilicé Valor)
1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla.

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180

Batimos la mantequilla con el azúcar enérgicamente hasta que se integre, añadimos los huevos uno a uno batiendo cada vez hasta que este perfectamente integrado cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos 1 cucharada de leche y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja. Por último añadimos la harina previamente tamizada, batimos un poco más hasta que quede todo unido.Separamos la masa en dos mitades y a una de ellas le añadimos el cacao y la otra cucharada de leche, batimos un poco hasta que este integrado.
Vertemos en el molde engrasado y enharinado primero la masa clara y después la oscura, con una brocheta mezclamos para que quede el efecto marmolado. Introducimos en el horno durante unos 40 minutos dependiendo de cada horno, pinchando con una brocheta hasta que algo seca.
Dejamos reposar 5 minutos en el molde y desmoldamos sobre rejilla.

Personalmente creo que es un bizcocho más adecuado para desayunos ya que para mi gusto a pesar de que queda esponjoso, la gran cantidad de mantequilla con respecto al resto de ingredientes lo hace muy compacto.

Volviendo al reto, decidí no calarlo ni rellenarlo para que al comerlo el pecado fuera menor y solo lo cubrí con ganache de chocolate negro (receta aquí), eso si, la cantidad de ganache fue mitad de la receta.

La decoración me presento serias dificultades ya que el tema sprinkles no me inspiraba nada, al final, hacia poco que había leído algo relacionado con Babilonia de dónde es el origen del estampado de cachemir y eso es lo que decidí hacer.
Una vez cubierta la tarta con el ganache y reposada para que se asentase, con una esteca dibuje en la parte superior los característicos dibujos, separe los sprinkles de corazones blancos de los rosas y uno a uno fui pegando los blancos en el borde de los dibujos y algunos también en el interior,  a continuación utilice los sprinkles de bolitas rosa para con muchísimo cuidado ir rellenando los huecos de los dibujos. Esto me hizo pensar en mas de un momento  ¿a quien demonios se le ocurrio este reto?

Finalmente mezcle sprinkles de bolitas rosas con sprinkles de chocolate y los fui pegado en los laterales del pastel.

La tarta quedó totalmente cubierta de sprinkles (y eso que a mi no me gustaban) y por tanto reto conseguido.

Espero que os guste, yo me lo pase genial, a pesar de que me pase poniendo sprinkles un buen rato.

Mis compañeras en el reto han sido:

Ruth, de Cakes Cookies & Muffins

Erika, de Detalles Dulces

Mariana, de The Cake Queen

Vane, de The Cookies Family

Feli, de Mi dulce Mundo

Eva, de Desdeazucar

No os perdáis estos enlaces para disfrutar de lo que han preparado, ha sido un verdadero placer participar con todas ellas

               Y estos son los retos de todas juntos! Gracias Mariana! Han quedado genial

Feliz semana

Cinnamon Rolls, Rollos de Canela con receta americana

Los cinnamon roll eran una de esas recetas que van pasando de lugar en mi lista de pendientes a pesar de que me encantan. Los originales van muy cargaditos de canela y están de muerte y hace unas semanas me decidí a prepararlos. No son nada complicados y en un ratito están listos para comerlos, son geniales para acompañar un te a media tarde, cualquier desayuno o comerlos por que si, porque nos apetece.

Cuando busque entre la multitud de recetas que hay por la red, me dirigí mas a webs americanas puesto que son originarios de allí y entre todo lo que encontré me decidí por esta receta que creo es la que mas se asemeja a los reales.

El origen de los cinnamon rolls se encuentra en Suecia, donde el 4 de octubre es el día nacional de Cinnamon Bun, allí son de una masa menos pesada que la americana, llevan entre sus ingredientes una pizca de cardamomo y su nombre "kanelbulle" significa pan de canela.

El origen en USA se remonta al siglo XVIII y es frecuente que ademas de la canela y el azúcar lleven pasas, es común su uso para el desayuno y aunque son populares en todo el país  tradicionalmente se asocian a la zona de Phlidelphia, donde pueden verse en las cafeterías.

Ingredientes para 12 rollos gigantes ó 24 normales

Para la masa

3/4 cup leche

1/4 cup margarina/mantequilla blandita

3 1/4 cups harina

1 sobrecito levadura química

1/4 cup azúcar

1/2 tspoon de sal

1/4 cup agua

1 huevo

Para el relleno

1 cup azúcar moreno

1 tablespoon canela

1/2 cup margarina blandita

Modo de preparación

Calentamos la leche hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos la margarina/mantequilla, removemos y dejamos enfriar un poco. Reservamos

En un bol mezclamos la mitad de la harina, la levadura, la sal y el azúcar, incorporamos el agua, el huevo ligeramente batido y la mezcla con la leche tibia, removemos todo bien. A continuación, añadimos la harina restante y volvemos a mezclar hasta que todo este bien integrado.

Sobre una superficie enharinada amasamos hasta que quede suave y la dejamos reposar tapada con un lienzo humedecido unos 10 minutos.

Mientras tanto, mezclamos en un tazón los ingredientes del relleno, hasta que formen una masa bien integrada y reservamos.

Tomamos la masa y le damos forma de rectángulo, extendemos la preparación anterior sobre la masa y enrollamos teniendo cuidado de que quede bien prieto y

sellando la parte longitudinal exterior para que la masa no se abra con el calor, quedara como una costura (esto podemos hacerlo pellizcando la masa de forma que el rollo quede totalmente unido).

Cortamos los rollos en la dimensión que queramos, aproximadamente 24 rollos y dejamos reposar unos 30 minutos en lugar cálido.

Mientras, precalentamos el horno a 190º.

Transcurrido el tiempo de reposo extendemos papel de horno sobre la bandeja o en capsulas de papel colocamos los rollos e introducimos en el horno durante unos 20 minutos, una vez transcurrido este tiempo sacamos del horno y con cuidado retiramos del papel y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

A disfrutarlos!!!! Están de muerte

Tip: Creo que la margarina del relleno es excesiva por lo que recomiendo reducir la cantidad de esta por lo menos en un tercio.

Bizcocho de manzana, jugoso y tierno

Este riquísimo bizcocho lo prepare hace una semanas para aprovechar un bote de compota de manzana que tenia abierto.

Busque varias recetas por la red ya que no me apetecía la clásica tarta de manzana y finalmente me decanté por esta del blog de Isabel, Aliter Dulcia.

Al incorporarle la compota, varié ligeramente alguna cantidad de los ingredientes y quedo muy jugoso y tierno como si estuviese un poco calado de almíbar lo que hizo que el bizcocho aguantase varios días en perfectas condiciones.

Ingredientes para un molde de 24cm

2 manzanas reineta
1/2 k de compota de manzana
200 gr harina
120 gr mantequilla a temperatura ambiente
120 gr azúcar
3 huevos XL a temperatura ambiente
1 sobre de levadura química
2 cucharadas grandes de cognac

Modo de preparación

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos la levadura con la harina y tamizamos, reservamos
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, doblando casi su volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo hasta su incorporación. Incorporamos el cognac y batimos de nuevo.

Vertemos la compota de manzana en varias veces y removemos despacio.










Incorporamos despacio la harina y removemos con cuidado la mezcla hasta que quede totalmente integrada.Colocamos en molde engrasado,cortamos y pelamos las manzanas en la forma deseada e introducimos en la masa de forma decorativa e introducimos en el horno durante 30-40 minutos, dependiendo de cada horno.

Pinchamos con una brocheta para saber si esta hecha, la brocheta debe salir limpia, pero no debe estar despegado de los bordes, es un bizcocho jugoso.

Es genial para desayunos o meriendas

Ring de Boxeo, Tarta

Este encargo fue muy preciso, un Ring de boxeo, con unas palabras concretas, sin mas.
Respecto al bizcocho y rellenos, clásicos. Parecia simple pero no lo fue.

Para la forma pues, el bizocho sin duda tenía que ser cuadrado, utilice un molde de 18 x 18 cm para tener directamente la forma del Ring. Lo rellene con dos capas de ganache de chocolate con leche y la cubri todo con un ganache de chocolate blanco que salió redondo.

Aproveche para experimentar con este ganache ya que en casa lo adoran y no terminaba de gustarme como quedaba, demasiado untuoso para colocar despues el fondant sin que deje alguna pequeña imperfeccion, despues de algunas pruebas, creo que consegui algo mas adecuado en cuanto a sabor y textura

La receta del bizcocho (aqui)

Ganache de chocolate blanco para cubierta de bizcocho

Ingredientes

300 gr chocolate blanco en trocitos
180 cc de nata con 355 de materia grasa ( que sea espesita)
1 nuez de mantequilla a temporatura ambiente

Modo de preparación

Calentamos la nata hasta que hierva y separamos del fuego, a parte semiderretimos el chocolate blanco, bien al baño maría o bien al microondas, teniendo muchísimo cuidad en que la temperatura no sea muy elevada ya que de lo contrario formara una masa grumosa irrecuperable.
Mezclamos el chocolate con la nata e incorporamos la nuez de mantequilla, removiendo bien con unas varillas

Reservamos a temperatura ambiente durante 24 h y a continuación batimos enérgicamente sin que llegue a montar del todo, solo para que tome un poco de volumen y coja cuerpo la masa. Reservamos hasta su uso, fuera del frigorífico ya que de lo contrario sera imposible de extender.

Para la decoración opté por el Ring en azul, se que había de varios colores, pero este me permitía jugar mas con los complementos.

En fondant de chocolate con texturización en madera, elabore dos escaleritas de acceso, modele dos cubitos en color gris a los que coloque el asa en alambre.

Llene los mismos con Piping Gel para que pareciese el agua de refresco e hice unos taburetes también en acabado madera para colocar en la esquina al lado de los cubos. Una de las toallas de los contrincantes, hechas en pasta de goma, la deje sobre el taburete y la otra en la pista del Ring.

 También modele dos pares de guantes, en rojo y negros que quedaron colocados mas al Centro.

La mayor dificultad se presento en las cuerdas del Ring,deseche rápidamente la opción de la glasa a punto fuerte por la distancia entre las esquinas y hacerlas en pasta de goma, las dejo excesivamente rígidas con el consiguiente riesgo de rotura en el transporte de la tarta.

Finalmente y a mi pesar, tuve que optar por cuerda de algodón que pegue a los postes de las esquinas que recubrí a continuación con tiras de fondant para darle un aspecto acolchado.

Por ultimo, pincele en colorante en polvo azul oscuro la base del Ring para darle un aspecto de uso frecuente














Las letras indicadas se referían al alias de competición del homenajeado.

Así quedó.

El placer de aprender en Cakes Haute Coture

La semana pasada tuve el placer de asistir a un curso en Cakes Haute Coture.  Llevaba mucho tiempo intentando hacerlo y me era difícil ajustar las fechas y esta vez si que si, pudo ser.

La verdad es que todo lo que había leído sobre estos cursos era positivo así que no me lleve ninguna decepción,  están tan bien organizados en cuanto a pautas y tiempo que aprendes sin problema, además Patricia es tremendamente didáctica, en sus manos todo parece sencillo.

Aprendimos técnicas de bordes con la glasa















Rosas pequeñas silvestres

Pequeñas florecillas

La peonia expres

Diferentes tipos de rosas grandes

Camafeos, broches, lazos, utilización de purpurinas, distintos tipos de acabado.












Después vino el momento de aprender cortar, nivelar y  forrar correctamente una tarta y por último elegimos como decorarla.

Unas optamos por utilizar la peonia, otras por las rosas, yo tuve mis dudas pero me hizo tanta ilusión aprender a hacer esas rosas que me decidí por las ultimas.

Como la tarta tenia un toque romántico, elegí complementarla con un camafeo en oro viejo, y así es como quedó.

Disfrute muchísimo con el curso y me lo pase francamente bien así que lo recomiendo 100%, ahora solo queda practicar y practicar